¿Cuál es la equivalencia de grados en horno con perilla de números?

El horno es uno de los factores externos más importantes en la elaboración de repostería, ya que no todos son iguales. He aquí la importancia de conocer el nuestro y saber cómo funciona. 

Existen diferentes tipos de hornos: 

Eléctrico 

• Genera calor de arriba y abajo.
• Hornea más parejo y se puede regular mejor la temperatura.

Gas

• No genera un calor tan parejo.
• Se concentra más el calor en la parte de arriba. 
• No se puede regular la temperatura con precisión exacta. 

¡Conozcamos los controles de temperatura!

Pueden venir de diferentes maneras: en grados Celsius o centígrados, en Fahrenheit o en números del 1 al 5. 

Perilla en Celsius: de 250 a 260 grados. 

Perilla en Fahrenheit: de 500 a 550 grados.

Perilla en números: 

1 = 150 °C / 300 °F (muy bajo)
2 = 160 °C / 320 °F (bajo)
3 = 180 °C / 360 °F (medio o moderado)
4 = 200 °C  400 °F (alto)
5 = 220 °C / 430 °F (muy alto) 

¿Cómo convertir de grados °C a °F o viceversa si no tenemos una tabla de conversión a la mano?

Convertir grados puede ser un poco frustrante pero con esta sencilla tablita podrás hacerlo sin complicaciones.

175 °C + 40 x 9 ÷ 5 – 40 = 347 °F

347 °F + 40 x 5 ÷ 9 – 40 = 175 °C 

350 °F – 32 ÷ 1.8 = 176.66 ºC (se utiliza redondeado 175 °C)

NOTA: Para temperaturas mayores a 400 °F (200 °C), lo más común es dividir entre 2 y así obtendrás la temperatura correcta. 

¡Ahora veamos qué se puede hornear con cada temperatura!

De 100 a 120 °C / 250 °F:

El horno estará a temperatura muy suave, ideal para hornear: Merengues,, soufflés y mousses. 

De 120 a 150 °C / 300 °F:

El horno estará en temperatura suave-moderada.  Ideal para hornear: Bizcochos y masas quebradas.

De 150 a 200 °C / 390 °F:

La temperatura estará un poco más que moderada. Ideal para hornear: pastelitos, petits fours (pastelitos de bocado), y masa de profiterol. 

De 200 a 250 °C / 480 °F:

En esta temperatura el horno se encontrará de medio a caliente. Ideal para: pasta quebrada, y tartas de masa compactas como pays y pasteles elaborados. 

De 250 a 300 °C / 570 °F:

Horno a temperatura caliente-muy caliente. Ideal para hornear: masas de levadura, bollos, y hojaldres.