Mini pavlovas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 C. Unta ligeramente con mantequilla seis recipientes de soufflé, las paredes con movimientos hacia arriba. Espolvorea el interior con azúcar y retira cualquier exceso. Coloque los recipientes en una bandeja para hornear y enfría. 
2. Bate la leche, el Azúcar Glass Postrelicioso, la maicena, la Cocoa Postrelicioso y un chorrito de Vainilla Molina en una taza y reserva. Derrite el chocolate y la mantequilla en una olla pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derrita. 
3. Agrega la mezcla de leche poco a poco batiendo hasta que se mezcle uniformemente. 
4. Cuando esté suave y espeso, retíralo del fuego y verte la mezcla en un bowl. 
5. Bate las claras de huevo en una batidora, vierte lentamente las 6 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras se esponjen y mantengan una textura suave. 
6. Añade un tercio de las claras en el chocolate tibio y mezcla de forma envolvente; se desinflarán un poco, es normal. Agrega los dos tercios restantes de la masa hasta que se incorpore y luego viértelo en los recipientes reservados. 
7. Hornea los soufflés de 15 a 18 minutos hasta que la parte superior adquiera un aspecto opaco 
8. Decora con Azúcar Glass Postrelicioso, salsa de caramelo y, ¡disfruta!