Mini paletas de hot cakes

Preparación

Para las galletas de fresa: 

1. En un bowl cierne la harina y la sal. En un procesador de alimentos muele las fresas congeladas hasta tener un polvo fino. Mezcla con la harina y la sal. 
2. Usando una batidora mezcla la mantequilla, la azúcar morena y la azúcar de 3 a 4 minutos hasta que quede esponjoso y ligero. Agrega el chorrito de Vainilla Molina y la yema y mezcla hasta que esté bien combinado. 
3. Agrega los ingredientes secos poco a poco y mezcla por 10 minutos más. 
4. Enfría la masa por 30 minutos y precalienta el horno a 180 ºC. 
5. Haz bolitas de aproximadamente 14 g cada una con la masa y coloca en una bandeja engrasada. Usa una cucharita para hacer un cuenco en medio de cada galleta.  
6. Hornea por 10 minutos, saca las galletas y vuelve a presionar los cuencos con una cucharita. Hornea por 2 miutos más y deja reposar en la bandeja caliente por 5 minutos. Después transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.

 

Para el frosting: 

1. Rebana las fresas en pedazos pequeños. 
2. Usa la batidora para mezclar el queso crema con la mantequilla por un minuto. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y mezcla hasta que esté bien combinado en velocidad baja. Sube la velocidad y bate hasta que quede suave. Agrega un chorrito de Vainilla Molina y vuelve a mezclar. 
3. Rellena cada galleta con los trozos de fresas y decora con el frosting usando una duya.