Pastel coreano de colores | lunch box cake

Directions

1. Tritura todas las galletas de limón en un bowl hasta convertirlas en migajas.    

2. Enciende el procesador de alimentos, vacía las migajas y después lentamente vierte la mantequilla derretida y el chorrito de Vainilla Molina, muele hasta que todo se integre. 

3. Vacía y presiona las migajas de galleta de manera uniforme en el fondo del molde y reserva la corteza. 

4. En un bowl grande, añade la gelatina de frambuesa y el agua hirviendo.  Remueve hasta que se disuelva por completo. 

5. Añade el hielo y las frambuesas congeladas, remueve durante 2-3 minutos para derretir el hielo y permitir que la gelatina empiece a cuajar. *Si quedan trocitos de hielo, retíralos*. 

6. Refrigera la gelatina de frambuesa durante 10-15 minutos. 

7. En un bowl mediano, bate el pudín instantáneo de limón y la leche fría hasta que empiece a espesar. Tardará entre 3 y 5 minutos, reserva cuando esté listo. 

8. Por serparado, bate el queso crema y el Azúcar Glass Postrelicioso hasta obtener una mezcla suave.  

9. Añade la mezcla de pudin de limón a la de queso crema y revuelve hasta integrar por completo. 

10. Extiende uniformemente la mezcla de queso crema y limón sobre la masa preparada. 

11. Agrega la mezcla de gelatina de frambuesa fría sobre la capa de queso crema; ten cuidado de que las capas no se mezclen. **Si la gelatina de frambuesa aún está muy suelta, refrigérala  otros 10-15 minutos para que se endurezca lo suficiente para extenderla, pero NO del todo**. 

12. Cubre la capa de frambuesas con la crema batida, asegurándote de extenderla uniformemente y de no mezclarla con la capa de frambuesas.   

13. Espolvorea las almendras fileteadas sobre la cobertura. 

14. Refrigera la lasaña de frambuesa durante al menos 6 horas, o toda la noche, para que se enfríe y se endurezca antes de cortarla y servirla. 

15. ¡Disfruta!